Ẩm thực TP Hồ Chí Minh: đa dạng và phong phú

Ăn uống là một nhu cầu tất yếu của cuộc sống, nhưng ngày nay ăn uống không chỉ đơn thuần để tồn tại, mà ăn uống đã và đang trở thành một nghệ thuật. Ở mỗi địa phương, mỗi vùng lãnh thổ đều có một phong cách, khẩu vị và những đặc sản riêng của mình.
Quả thật không sai khi nói rằng ẩm thực TP Hồ Chí Minh rất phong phú và đa dạng vì nơi đây quy tụ hầu hết các món ăn ngon trên mọi miền, thực đơn của Sài Gòn sáng, trưa, chiều, tối có đầy đủ các món ăn từ bình dân đến sang trọng như: canh chua, cá kho tộ, cá lóc nướng trui, lẩu mắm Châu Đốc, hủ tíu Mỹ Tho, tôm lụi Bạc Liêu, nấm tràm Phú Quốc, bún bò giò heo, bánh ướt cuốn thịt, bánh khoái, bánh nậm, bột lọc, mì Quảng, miến lươn, phở Hà Nội, chả cá Lã Vọng, bánh cuốn Thanh Trì, Cốm Vòng, bún thanh, bún chả, bánh tôm Hồ Tây, dưa hành, thịt nướng Tiệp Khắc, xúc xích Đức, hamburger Mỹ, caviar Nga hay Iran …
Là trung tâm của vùng đất phương Nam, là nơi hội tụ của cư dân từ mọi miền đất nước, là cửa ngõ giao thương với thế giới, nên Sài Gòn đã tiếp nhận nét văn hóa ẩm thực của cả nước và thế giới, chọn lọc tinh hoa thành một nền ẩm thực phong phú và hấp dẫn. Ngày nay, người ta dễ dàng tìm thấy ở Sài Gòn vô số đặc sản trên mọi miền đất nước và thế giới như Hoa, Ấn, Nhật, Hàn, Thái, Ý, Tây Ban Nha.... Nét ẩm thực đặc trưng của Sài Gòn thể hiện ở vị ngọt, rau xanh và các loại thủy hải sản, ví dụ như món canh chua cá lóc đã kết hợp cả vị chua mặn của miền Bắc, cay nồng ớt tươi của miền Trung và cái ngọt của miền Nam, món bò breaksteak của phương Tây thì mỏng hơn, chín hơn, nhiều gia vị hơn và kèm rau sống, đồ chua nhiều hơn…
Ngày nay, người Sài Gòn vẫn không ngừng sưu tầm để bổ sung vào thực đơn của mình những món ăn đã một thời bị quên lãng cũng như những món mới từ khắp bốn phương trời. Nhưng lại là sự đón nhận trân trọng kho tàng văn hóa ẩm thực truyền thống của dân tộc. Bằng chứng là chẳng cần ra Trung hay ra Bắc người Sài Gòn nếu muốn thì có thể vui vẻ thưởng thức phở Bắc, chả cá Hà Nội, bún bò Huế, nem tré Huế, mì Quảng, cao lầu Hội An, v.v., bên cạnh những món ngon Nam Bộ bất hủ như canh chua, cá kho tộ, cá lóc nướng trui, lẩu mắm Châu Đốc, hủ tiếu Mỹ Tho, tôm lụi Bạc Liêu, nấm tràm Phú Quốc …
Ẩm thực Sài Gòn là sự pha trộn giữa các vùng miền, giữa món Âu và món Á. Tất cả những đặc trưng của xứ khác được hòa lại tạo nên ẩm thực Sài Gòn.

Món ăn Nga: đặc sản nổi tiếng của Nga là bánh mì đen và rượu vodka. Các món ăn Nga phần lớn được nấu theo dạng xúp và thường có nhiều bơ. Nga còn nổi tiếng với các món ăn khác như thịt hun khói, cá hồi, Sasưlứt (món thịt nướng), bánh xèo kiểu Nga cuộn trứng cá đỏ, súp lạnh, salad cua …

Món ăn Ý: nói đến nước Ý là nghĩ ngay đến mì, gần như đây là biểu tượng của đất nước này. Có rất nhiều kiểu mì, đa số là mì tươi, khi bắt đầu ăn mới chế biến. Thường thì mì được hấp chín bày ra đĩa rưới nước xốt lên. Có rất nhiều loại nước xốt khác nhau: xốt cà chua, xốt tôm mực, xốt sữa… Ý còn được biết đến qua món ăn nhanh Pizza

Món ăn Đức: khi chế biến hơi ít tẩm gia vị hơn những món ăn của các nước khác, khẩu vị hơi đậm và không sử dụng đường. Thịt nguội, jambon, xúc xích thật vô cùng phong phú và đa dạng. Bánh mì Đức cũng ngon không kém, nhưng đặc biệt nhất là bia Đức, đây là loại bia làm bằng lúa mạch và men tươi.

Món ăn Pháp: được tẩm gia vị kỹ lưỡng, nhất là những loại rượu vang trắng hoặc đỏ. Các món ăn thường ăn kèm xà lách trộn và bánh mì, khi ăn thì không thể thiếu được rượu vang.

Món ăn Nhật Bản: các món ăn Nhật nổi tiếng là món sashimi (cá tươi cắt lát) và sushi (cơm chộn dấm với những khoanh cá tươi, tôm, trứng, trứng cá... để lên trên hoặc cuộn vào giữa).... cùng các loại gia vị phổ biến như tương (miso), tương hạt cải (wasabi), rong biển khô (nori) và các loại xì dầu, nước chấm (shoyu).